A.RA.SA Restaurant & Bar di Ascott Menteng Jakarta. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Ascott Menteng Jakarta kini memiliki restoran baru dengan konsep kuliner lokal yang elegan, yakni A.RA.SA Restaurant & Bar. Restoran ini bisa menjadi destinasi baru bagi pecinta kuliner untuk menikmati hidangan khas Nusantara dengan sentuhan modern dalam suasana nyaman dan eksklusif.
Alfredo Denage, General Manager Ascott Menteng Jakarta, mengatakan bahwa restoran ini merupakan wujud Ascott Menteng untuk menghadirkan pengalaman kuliner berkelas.
"Restoran ini tak hanya menyajikan hidangan, melainkan juga menghadirkan perjalanan rasa yang dipadukan dengan sentuhan seni kuliner modern," ungkap Alfredo, saat acara temu media, Selasa (23/9).
General Manager Ascott Menteng Jakarta, Alfredo Denage. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Hidangan yang disajikan di restoran ini tak lepas dari pemikiran Executive Chef Alfrantra Medantara, pemimpin tim kuliner A.RA.SA Restaurant & Bar. Setiap menu disusun dengan cita rasa autentik, dengan fokus pada makanan Indonesia sebagai menu andalan yang dibawakan dengan sentuhan modern.
"Kami mengutamakan hidangan khas Indonesia, tapi menyajikannya dengan cara yang lebih modern. Mulai dari teknik memasak hingga pemilihan bahan, semuanya dibuat agar terasa lebih istimewa," kata Chef Alfrantra.
Executive Chef A.RA.SA Restaurant & Bar, Chef Alfrantra Medantara. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Salah satu signature menu lokal dengan sentuhan modern dari A.RA.SA adalah bebek Madura. Untuk menjaga cita rasanya yang autentik, Chef Alfrantra bahkan mendatangkan bahannya langsung dari Jawa Timur.
kumparanFOOD pun sempat mencicipi bebek Madura tersebut. Dada bebek mereka ternyata diasap hingga 12 jam lamanya. Hasilnya, tekstur dagingnya terasa sangat empuk dan gurih sekaligus meleleh di mulut.
Bebek Madura ala A.RA.SA Restaurant & Bar. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Tak lengkap rasanya kalau bebek Madura tanpa bumbu hitam khas Madura. Bumbu ini dibuat dari kluwek yang didatangkan langsung dari Jawa Timur, menghasilkan perpaduan pedas hangat dan rasa autentik yang kaya.
Selain bebek, restoran ini juga menyajikan menu lokal lain, seperti ikan Jimbaran khas Bali. Ikan kakap merah dipanggang dengan kulit renyah, sementara daging bagian dalam tetap lembut dan juicy, menciptakan sensasi rasa yang menggoda.
Ikan Jimbaran ala A.RA.SA Restaurant & Bar. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
A.RA.SA juga punya menu lokal klasik lainnya, seperti sate maranggi khas Purwakarta. Daging yang mereka gunakan merupakan bagian striploin yang punya kualitas marbling tinggi (MB5+). Daging ini pun dipanggang dengan arang hingga permukaannya berwarna keemasan kecokelatan dan sedikit karamelisasi.
Begitu digigit, sate ini terasa renyah di luar, tetapi tetap padat dan kenyal di dalam. Sementara itu, ada rasa perpaduan bumbu manis-pedas yang meresap sempurna sehingga lebih lezat.
Sate maranggi ala A.RA.SA Restaurant & Bar. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Selain makanan utama, A.RA.SA juga menyajikan hidangan yang lebih ringan dan segar, seperti salad. Uniknya, salad di sini bukan sekadar salad biasa, tetapi mereka menggunakan sayuran hidroponik yang ditanam sendiri.
Chef Alfrantra mengatakan bahwa hal ini dilakukan sebagai bagian dari upaya sustainability yang ingin mereka terapkan. Pada menu caesar salad misalnya, Chef Alfrantra menjelaskan kalau mereka menggunakan telur dan ayam yang digunakan berasal dari ayam bebas kandang (free-range egg), sehingga lebih sehat dan ramah bagi hewan.
Caesar salad ala A.RA.SA Restaurant & Bar. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
A.RA.SA juga menyajikan dessert yang pas untuk mencuci mulut setelah menikmati hidangan lokal yang gurih. Salah satunya adalah klepon cake, kue lembut dengan lelehan gula aren cair di atasnya menghadirkan perpaduan manis dan aroma kelapa khas. Mencicipi sajian ini seperti membawa serta sensasi nostalgia jajanan tradisional masa kecil.
Klepon cake ala A.RA.SA Restaurant & Bar. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Selain itu, ada juga dessert lain seperti chocolate forest. Dessert ini menghadirkan mousse dark chocolate yang lembut dan manis dengan lapisan bawah menyerupai granola cokelat renyah.
Penggunaan dark chocolate membuat rasa manis pada dessert ini tidak terasa tidak berlebihan, sementara tambahan blueberry dan strawberry di atasnya juga memberi kesegaran dan menciptakan perpaduan rasa seimbang.
Chocolate forest ala A.RA.SA Restaurant & Bar. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Harga menu di A.RA.SA bervariasi, mulai dari sate Maranggi seharga Rp 110 ribu hingga bebek madura Rp 230 ribu. Untuk dessert, harganya berkisar antara Rp 75 ribu hingga Rp 85 ribu.
Restoran ini bisa dinikmati mulai sarapan, makan siang, hingga makan malam. Untuk sarapan, tersedia buffet breakfast dengan harga Rp 250 ribu per orang, sedangkan paket brunch setiap hari Minggu dibanderol Rp 399 ribu per orang.
Bagaimana, tertarik untuk mengunjunginya?
A.RA.SA Restaurant & Bar
Alamat: Ascott Menteng Jakarta, Jl Kebon Sirih No.45-47, Kb. Sirih, Kec. Menteng, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10340.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar