Ilustrasi kopi dengan banyak es batu. Foto: Toshiko/Kumparan
Siapa sangka, penggunaan es batu bukan sekadar untuk mendinginkan minuman atau menambah sensasi menyegarkan. Dalam menambahkan es batu, ternyata enggak boleh sembarangan, lho.
Mengutip Food and Wine, Dave Arnold, penulis buku ilmiah tentang bartending berjudul "Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail", mengatakan bahwa dari sudut pandang praktis, "tidak ada pendinginan tanpa pengenceran."
Itu artinya, semakin banyak es batu yang kamu gunakan untuk mendinginkan minuman; maka semakin banyak pula cairan dari es yang akan membuat minuman semakin encer. Sehingga, kurang tepat jika kamu memasukkan banyak es batu ke dalam gelas berisi minuman bersuhu ruang. Ini karena, es batu akan mudah mencair dan membuat minuman semakin encer.
Kemudian, saat memasukkan es batu ke dalam gelas kamu juga perlu memperhatikan luas permukaan dan volumenya. Volume total es menentukan daya pendinginannya, sedangkan luas permukaan memengaruhi laju pendinginan.Ilustrasi es batu. Foto: JpegPhotographer/Shutterstock
Jadi, jika kamu menggunakan es batu dengan bentuk permukaan yang luas, maka minuman akan lebih cepat dingin. Sedangkan, lebih banyak volume total es, sama dengan daya pendinginan yang lebih besar; tidak peduli apakah es berbentuk satu kubus besar atau banyak dengan bentuk kubus kecil.
Nah, menariknya, bentuk es batu dengan rasio luas permukaan terhadap volume terendah adalah bola. Ya, es batu berbentuk bola akan membuat laju dan daya minuman untuk mendingin menjadi lebih lambat.
Ilustrasi es batu. Foto: Maksym Fesenko/Shutterstock
Namun, jika kamu menginginkan minuman lebih cepat dingin dan tidak mudah encer, sebaiknya, dinginkan terlebih dahulu gelas di dalam freezer selama 10 menit. Kemudian, gunakanlah es batu berbentuk persegi yang besar untuk membuat dingin pada minuman lebih awet.
Lalu, bagaimana dengan es batu berbentuk persegi yang biasa kita cetak di freezer rumah?
Es batu yang biasa kita cetak di freezer kulkas rumah, rupanya lebih cocok untuk minuman yang langsung kamu konsumsi. Es batu seperti ini memang lebih serbaguna. Kamu bisa menyesuaikan jumlah penggunaannya sesuai kebutuhan.
Ilustrasi es batu. Foto: Jag_cz/Shutterstock
Namun sayangnya, es batu dengan permukaan kecil ini lebih mudah mencair. Jadi, semakin banyak kamu mencampurkannya ke dalam minuman, akan semakin banyak juga cairan yang memenuhi gelasmu.
Nah, bagi pengusaha minuman cocktail ataupun mocktail, biasanya membutuhkan jenis es batu yang tahan lama dalam mendinginkan minuman, dan tidak merusak cita rasanya. Maka itu, bentuk es batu yang tepat adalah persegi besar. Es batu seperti ini akan mencair dan mendinginkan minuman secara perlahan, yang memungkinkan kamu bisa menikmatinya secara perlahan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar